Brew Guides
Espresso


The Naked Bean . Never Just Drink Coffee


Und so geht's


Kaffeemenge: 17 g


Mahlgrad: Fein


Espressomenge: 40 g


Temperatur: 92°C


Brühdauer: 25 - 35 Sekunden


Brühdruck: 8 bar


Ausrüstung:
Espressomaschine, Feinwaage, gefiltertes Wasser, gute Kaffeemühle, Kaffee



Tipp:
Espresso sollte balanciert, ausdrucksstark, cremig, kräftig und voluminös sein.

So korrigierst Du den Geschmack:
zu wässrig: erhöhe die Kaffeemenge
zu stark: vermindere die Kaffeemenge
zu bitter: mahle grober
zu sauer: mahle feiner

Schritt 1

Wiege 17 g Kaffee ab und mahle ihn auf feinem Mahlgrad.


Schritt 2

Verteile das Kaffeemehl gleichmäßig im Siebträger, damit das Kaffeebett perfekt gleichmäßig ist.


Schritt 3

Tampe das Kaffeemehl mit einem Anpressdruck von 10-15 kg.


Darauf achten das das Kaffeemehl perfekt gerade getampt ist. Dies ist wichtiger als der richtige Anpressdruck!


Schritt 4

Siebträger einspannen und unmittelbar den Kaffeebezug starten, damit das Verbrennen des Kaffees am Brühkopf verhindert werden kann.


Schritt 5

Kontrolliere die Durchlaufzeit, die Espresso-Menge und den Geschmack.


Gegebenenfalls nachjustieren. (siehe Tipp)


Schritt 6

Rühre den Espresso um und genieße ihn.


Durch das Umrühren erhältst du einen harmonischeren Espresso, da hierdurch die Extraktions-Schichten vermischt werden.