Was versteht man unter „Specialty Coffee“?Was versteht man unter „Specialty Coffee“?Was versteht man unter „Specialty Coffee“?Was versteht man unter „Specialty Coffee“?
  • Online-Shop
    • Kaffee
    • Maschinen
    • Tassen
    • Zubehör
    • Tickets / Gutscheine
  • Kaffeesorten
    • Sumatra – No 101
    • Brasilien – No 102
    • El Salvador – No 103
    • Indien – No 104
    • Äthiopien – No 105
    • Peru – No 106
  • Brew Guides
    • AeroPress
    • Chemex
    • Espresso
    • French Press
    • Moccamaster
    • Kaffee-Schule
  • Kaffee-Blog
  • Der Röster
  • Kontakt
0
The Naked Bean
Kaffeekostbarkeiten
seit 2020
Kaffee oder Espresso?
8. Februar 2021
Biodiversität und moderner Kaffeeanbau – geht das?
11. März 2021
Published by Michael on 14. Februar 2021
Categories
  • Kaffeewissen
Tags
  • Kaffeeunterschiede
  • Specialty Coffee

Kaffeekirschen

Was versteht man unter
"Specialty Coffee"?


The Naked Bean . Know-how für die bessere Entscheidung


Logo-Roestung1-1440x600px-Bloghead1-min

Kaffee ist heute immer mehr zur Konsum-Routine geworden und weniger der Genuss echter Qualität.
Die in den 90er Jahren in den USA entstandene Bewegung „3rd Wave of Coffee“ und Specialty Coffee haben es sich zur Aufgabe gemacht dem Kaffeetrinker das Bewusstsein im Umgang mit der Kaffeebohne und im Genuss neu zu wecken.



Strenge Richtlinien für Specialty Coffee
Specialty Coffees unterliegen den strengen Richtlinien der Specialty Coffee Association (SCA), mit dem Fokus auf Ernte und Weiterverarbeitung.
Durch die damit einhergehende Qualitätssteigerung auf Spitzenstandards können außergewöhnliche Kaffees entstehen. Denn hohe Qualität ist für ein einprägsames Geschmackserlebnis unerlässlich.
Um das zu gewährleisten, müssen alle in der Wertschöpfungskette Kaffee, harmonisch und optimal, von Anfang bis Ende, zusammenarbeiten und sich ausschließlich auf Exzellenz konzentrieren.
Der Röstmeister bspw. benötigt viel Erfahrung bei der Abstimmung des optimalen Röstprofiles für die Bohne und der Überwachung des Röstprozesses. Auf diese Art und weise muss auch der Kaffeebauer arbeiten um so einen höheren Qualitätsstandard von Geschmack und Genuss zu entwickeln.

Ab wann zählt ein Kaffee als „Special“?
Geschulte Kaffeetester bewerten die Kaffees anhand von Aroma, Geschmack, Nachgeschmack, Säure, Körper, Balance und den Gesamteindruck den er hinterlässt.
Je mehr unterschiedliche Aromen und Geschmäcker ein Kaffee aufweist, desto höher ist die Qualität und auch die Punktzahl, die ein Kaffee erhält.

Ab einem „Score“ von 80 Punkten spricht man von „Specialty Coffee“.
< 80 Punkten: herkömmlicher Kaffee
80 – 84,99 Punkte: sehr gute Qualität mit besonderen geschmacklichen Merkmalen. Die Aromen sind feiner und balancierter.
85 – 89,99 Punkte: exzellente Qualität. Diese Kaffees schmecken noch eleganter, noch raffinierter und zeigen eine außergewöhnliche Komplexität und Süße.
90 – 100 Punkte: überragende Qualität. Kaffees in diesem Bereich sind absolute Raritäten. Die Aromen sind noch nuancierter und außergewöhnlicher als die der anderen Kaffees.

So ist „Specialty Coffee“ ein besonders hochwertiger Kaffee, der durch die Richtlinien der SCA geschützt ist.
Die höhere Qualität der Bohne mit perfekter Weiterverarbeitung spiegelt sich immer im Geschmack des Kaffees wider. Hierdurch profitieren alle: Kaffeebauer, Röster und Konsument gleichermaßen.


Share
3

Related posts

11. März 2021

Biodiversität und moderner Kaffeeanbau – geht das?


Read more
8. Februar 2021

Kaffee oder Espresso?


Read more
2. Februar 2021

Meine Lieblings Nussecken


Read more

Es können keine Kommentare abgegeben werden.

KAFFEES

No 101 - Indonesien
No 102 - Brasilien
No 103 - El Salvador
No 104 - Indien
No 105 - Äthiopien Salvador
No 106 - Peru

SHOP

Kontakt
Versand
Zahlungsmethoden
Widerrufsbelehrung
AGB

SITEMAP

Kaffeesorten
Der Röster
Brew Guides
Kaffeewissen
Impressum
Datenschutz
Bildnachweise

TNB SOCIAL

© 2022 The Naked Bean - Premium Kaffee aus aller Welt. All Rights Reserved. Muffin group
0
Diese Website verwendet Cookies. Indem Sie weiter die Website durchblättern, erklären Sie sich mit unserer Verwendung von Cookies einverstanden.
Cookie settingsJa klar!
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
immer aktiv
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
CookieDauerBeschreibung
cookielawinfo-checbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytics
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Others
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
SPEICHERN & AKZEPTIEREN